食品行業高濃度難降解有機廢水的處理之味精廢水
 
食品行業是人類生活中不可缺少的重要組成部分，它在不斷豐富人們飲食生活的同時，也給社會帶來了大量廢水和廢物，其中一部分屬于高濃度、難降解污染物，排入水體后使水體質量惡化，給生態環境造成嚴重污染。本章主要針對食品廢水中味精生產廢水、檸檬酸生產廢水、淀粉生產廢水以及醬油生產廢水等幾類，對其性質、處理方法及其成功的工程運用實例進行介紹。
 
味精廢水的性質及處理工藝
1 味精廢水的性質
味精，學名為L-谷氨酸單鈉一水合物，是一種食品助鮮調味劑。味精生產分為水解和發酵兩種方法，現主要采用發酵法。此法以糧食為原料，水解、發酵生成谷氨酸，再中和結晶生成味精。味精生產過程中，每生產1t味精需4t大米或3t淀粉、需0.61~0.75t尿素、需140~150kg硫酸，除部分原料轉化成谷氨酸和排出的CO₂外，大部分以菌體蛋白、殘留氨基酸、銨鹽、有機酸以及酸根的形式隨母液排出。同時生產過程中需要添加0.15~0.8t濃硫酸和0.4~0.75t濃氨水，排放高濃度廢水20t左右。
味精廢水具有如下特點：
第一，污染物濃度高，COD濃度高達30000~70000mg/L，BOD₅濃度高達20000~30000mg/L，氨氮濃度高達3g/L。
第二，廢水排放量大，生產1t產品需排放廢水300~500t，其中有機污染物1tc以上，無機污染物2t以上。
第三，pH值較低，一般為3.0~4.0，具有較強的酸性。
2 味精廢水處理工藝
味精廢水常用的處理方法主要有三大類：物化處理技術、生物發酵技術、微生物處理技術。
物化處理技術
（1）調整離心技術；（2）加熱沉淀技術；（3）絮凝沉淀技術；（4）吸附技術；（5）絮凝-吸附技術；（6）離子交換技術；（7）從味精生產廢水中回收核糖核酸（RNA）；（8）蒸發濃縮-等電點提取谷氨酸工藝。
生物發酵技術
味精廢水含有豐富的營養物質，如還原糖、有機酸、氨基酸、腺嘌呤及無機鹽等，可用作生物發酵的營養基質生產生物產品，實現以廢治廢，變廢為寶。
（1）酵母發酵工藝；（2）蘇云金酐菌發酵工藝；（3）固體發酵工藝。
微生物處理技術
（1）厭氧接觸工藝；（2）上流式厭氧污泥床（UASB）工藝；（3）厭氧生物膜工藝；（4）兩段厭氧消化工藝；（5）厭氧-好氧處理工藝。
采用UBF-SBR工藝處理味精濃廢水稀釋液，按工藝流程連續動作，整套UBF-SBR裝置，COD和NH₃-N的總去除率分別達到了99%和99.4%。成應向采用厭氧-兩段SBR工藝處理高濃度味精廢水（不稀釋），該流程好氧工藝均采用SBR，它的間歇運作方式使系統處理缺氧、好氧環境條件循環更替狀態，因而具備很高的脫氮效率。

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